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ALIMENTOS DEL FUTURO
IMPACTO DE LOS TRANSGÉNICOS
VIGARA FERNÁNDEZ, JAVIER
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Editorial: UNIVERSIDAD DE SEVILLA Temática: ALIMENTACION CIENCIA TECNICA M
ISBN: 978-84-472-2960-4 Nº de Páginas: 280
EAN: 9788447229604 Idioma: Castellano

Sinopsis:
En este libro se desarrolla el concepto de dieta utilizado como los hábitos alimentarios de cada uno y no a una idea restrictiva o formularia de lo que se come. La dieta (los hábitos) del hombre moderno ha cambiado significativamente respecto a la de nuestros ancestros. Actualmente ingerimos más proteínas y grasas de origen animal, más sal y azúcar y, por el contrario, menos fibra, frutas y verduras, y también menos microorganismos (bacterias). Sin embargo, el genoma humano, descifrado en 2003, se ha mantenido, desde nuestros ancestros, sin cambios tan significativos.

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