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BASES CIENTÍFICAS DE LA DIETA ATLÁNTICA
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Editorial
:
UNIVERSIDAD SANTIAGO COMPOSTEL
BIC
:
MBNH3 - Dietética y nutrición
ISBN
:
978-84-17595-97-5
Nº de Páginas
:
285
EAN
:
9788417595975
Idioma
:
Castellano
Thema
:
MBNH3 - Dietética y nutrición
Sinopsis
:
La dieta atlántica comprende el conjunto de hábitos alimentarios tradicionales de las tierras europeas ribereñas del Atlántico, un gran número de países que, a pesar de presentar una notable variedad alimentaria específicamente derivada de su historia, estructura social, clima, geografía y cultura, poseen también características comunes en su consumo y tradiciones nutricionales. Esta obra, promovida y dirigida desde la Fundación Dieta Atlántica de la USC, investiga, describe y establece las bases científicas de la dieta para, desde el consenso en su definición, acercar vías de desarrollo no sólo a la comunidad científica sino a otros muchos agentes cómo productores, distribuidores, nutricionistas, sector de la gastronomía..., divulgando y poniendo en valor los innumerables beneficios para la salud y la sostenibilidad de una alimentación basada en la excelencia de los frutos de la tierra y el mar y en la milenaria sabiduría de su preparación.
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