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TÉCNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACIÓN 2.ª EDICIÓN 2023
CICLO FORMATIVO DE GRADO BÁSICO
ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS
Precio s/i :
19,23 €
P.V.P. :
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Editorial
:
PARANINFO TEXTO
BIC
:
JNR - Orientación profesional
ISBN
:
978-84-283-5947-4
Nº de Páginas
:
176
EAN
:
9788428359474
Idioma
:
Castellano
Thema
:
JNR - Orientación profesional
Sinopsis
:
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Elementales de Preelaboración del ciclo formativo de Grado Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Esta segunda edición, completamente revisada y actualizada, se adapta a la nueva normativa del etiquetado. Se ha mejorado y renovado el contenido gráfico de la obra con fotografías e ilustraciones que detallan las materias primas y sus procesos de corte y racionado paso a paso. Además, se han incluido nuevas actividades para comprobar y reforzar lo aprendido en cada unidad. Por ello, se trata de una perfecta guía visual que permitirá al alumno identificar, reconocer y seguir los pasos para los tratamientos de los productos previos al cocinado. Técnicas elementales de preelaboración se estructura en 9 unidades que cubren las siguientes áreas: maquinaria, batería y herramientas; instalaciones y equipamiento; especias y condimentos, hortalizas; legumbres secas; huevos, aves, carnes y pescados.
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