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Ficha del libro
MODIFICANDO LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS 2ªEDICIÓN

MODIFICANDO LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS 2ªEDICIÓN

MANUAL DE USO DE LOS HIDROCOLOIDES

Autor/a: VVAA
Editorial: DIAZ DE SANTOS
42,00 €
Impr. bajo demanda
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Datos del artículo
ISBN:
978-84-9052-480-0
EAN:
9788490524800
Fecha:
07/02/2023
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
17 x 26 mm
Páginas:
194
Materia:
EDUCACION ALIMENTARIA
Peso:
420 gr
Thema:
TDCT2 / Ingeniería y procesos de transformación de alimentos y bebidas
Sinopsis
Esta obra es un manual imprescindible para todos aquellos profesionales o estudiantes que quieran profundizar en el conocimiento de los aditivos alimentarios que modifican la textura de los alimentos, los espesantes y gelificantes. El manual expone con detalle todas las características técnicas y de utilización de los espesantes y gelificantes aprobados en la UE a la fecha de publicación (2022). De cada uno de ellos se describe su origen, características físico-químicas, forma de utilización, fu... Ver más
ISBN:
978-84-9052-480-0
EAN:
9788490524800
Fecha:
07/02/2023
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
17 x 26 mm
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