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Ficha del libro
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COCINA CREATIVA O DE AUTOR

COCINA CREATIVA O DE AUTOR

Editorial: PARANINFO EDITORIAL
Colección: Hostelería y Turismo
-5%
16,15 € 17,00 €
Disponible en stock

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Datos del artículo
ISBN:
978-84-283-6670-0
EAN:
9788428366700
Fecha:
05/02/2025
Idioma:
Castellano
Medidas:
17x24 mm
Páginas:
168
Materia:
CERTIFICADOS PROFESIONALES
Año:
2025
Peso:
320 gr
Thema:
JN / Educación
BIC:
JN - Sociedad y ciencias sociales / Educación
Sinopsis
Esta obra pretende ofrecer al lector una visión completa acerca de la cocina creativa o de autor.Gastronomía y restauración han experimentado en los últimos tiempos una verdadera revolución cobrando cada día mayor protagonismo. Conceptos tan variados como cocina moderna, de autor y de mercado, nouvelle cuisine o nueva cocina, cocina actual, cocina de fusión, cocina creativa y nombres propios como el de Ferran Adrià, asociado a conceptos como deconstrucción, espumas, sifones, aires, liofilización... Ver más
ISBN:
978-84-283-6670-0
EAN:
9788428366700
Fecha:
05/02/2025
Idioma:
Castellano
Medidas:
17x24 mm
Páginas:
168
Materia:
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2025
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