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COCTELERÍA
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Editorial: FUNDACION VERTICE / ELEARNING BIC: JN - Educación
ISBN: 978-84-17172-02-2 Nº de Páginas: 168
EAN: 9788417172022 Idioma: Castellano
Thema:
JN - Educación

Sinopsis:
Se conocerán los elementos y herramientas necesarias para el servicio de Coctelería profesional. Se seguirán las normas de la Coctelería clásica y se aplicarán en el desarrollo de las tareas para no defraudar al cliente, Por último se darán nociones para aplicar decoraciones apropiadas a cada tipo de cóctel. Tema 1. Introducción 1.1 Historia del cóctel. 1.2 La restauración. 1.3 El departamento de bar. Tema 2. Elementos, útiles y menaje necesarios para la coctelería 2.1 La estación central. 2.2 Tipos, componentes y su función. 2.3 Mise en place. Tema 3. Tipos de cristalería que se usa en el servicio de cócteles Tema 4. Normas para la preparación de cócteles 4.1 Introducción. 4.2 Cómo preparar un buen cóctel. 4.3 Pequeño decálogo para proceder. Tema 5. La presentación de la bebida y decoración 5.1 Utilización de elementos decorativos. Tema 6. Las combinaciones 6.1 Familias. 6.2 Series. 6.3 Coctelería internacional y nueva Coctelería. 6.4 Servicio.
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