¿Eres cliente?

Introduce tus datos de acceso

 

¿Eres nuevo? Haz clic aquí.

Acceso Autenticado Zonalibros:

EDITORIALES Y LIBRERÍAS

  Recordar contraseña

¿No eres cliente?

Contacta con nosotros..

Ficha del libro
5%
FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS DE LA HELADERÍA

FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS DE LA HELADERÍA

Editorial: UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Colección: Gastronomía
-5%
19,00 € 20,00 €
Disponible en stock

  Plazo de entrega estimado:

De 24 a 48 horas

Envío GRATIS para compra superior a 30€
Seguridad GPSR Datos contacto de seguridad GPSR
Datos del artículo
ISBN:
978-84-9717-892-1
EAN:
9788497178921
Fecha:
09/06/2025
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
17X24 mm
Páginas:
464
Materia:
CIENCIA
Año:
2025
Peso:
985 gr
Thema:
TDCT / Tecnología de los alimentos y las bebidas
Sinopsis
La presente publicación es fruto de la experiencia acumulada por el equipo de profesores que viene participando, desde hace ya diez ediciones, en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados por la Universidad de Alicante. El texto trata de reunir, en un único documento, contenidos que van desde la evolución histórica hasta los fundamentos químicos y nutricionales del helado, pasando por aspectos puramente prácticos relacionados con su elaboración. La obra pretende ser una herramient... Ver más
ISBN:
978-84-9717-892-1
EAN:
9788497178921
Fecha:
09/06/2025
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
17X24 mm
Páginas:
464
Materia:
CIENCIA
Año:
2025
Peso:
985 gr
Te puede interesar
PUNT PER PUNT. A1
PUNT PER PUNT. A1
MARTÍNEZ AMORÓS, JULI
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
12,00 €    11,40 €
- 5 %
DIAGNÓSTICO DEL POTENCIAL NUTRITIVO DEL SUELO
DIAGNÓSTICO DEL POTENCIAL NUTRITIVO DEL SUELO
JUÁREZ SANZ, MARGARITA
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
9,00 €    8,55 €
- 5 %
FUERA DE SU SITIO
FUERA DE SU SITIO
SANCHEZ RECIO, GREGORIO
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible en editor
12,00 €    11,40 €
- 5 %
PENSAR TRÀGICAMENT
PENSAR TRÀGICAMENT
RIPOLL DOMENECH, FAUST
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
10,00 €    9,50 €
- 5 %
JOSEP COLOMA PELLICER: PERIODISME I BATALLA CULTURAL A ALACANT (1875-1936)
JOSEP COLOMA PELLICER: PERIODISME I BATALLA CUL...
LILLO USECHI, MANUEL
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
10,00 €    9,50 €
- 5 %
LA INTERVENCIÓN SOCIAL EN TERRITORIOS VULNERABLES, DESDE LA PERSPECTIVA DE LOS SERVICIOS SOCIALES DE ATENCIÓN PRIMARIA
LA INTERVENCIÓN SOCIAL EN TERRITORIOS VULNERABL...
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible en editor
10,00 €    9,50 €
- 5 %
EL TRABAJO CON GRUPOS EN LOS SERVICIOS SOCIALES DE ATENCIÓN PRIMARIA
EL TRABAJO CON GRUPOS EN LOS SERVICIOS SOCIALES...
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible en editor
10,00 €    9,50 €
- 5 %
GUÍA Y APLICACIONES DEL CÁLCULO II EN LAS ARQUITECTURAS
GUÍA Y APLICACIONES DEL CÁLCULO II EN LAS ARQUI...
VERDÚ MONLLOR, FERRAN ...
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
15,00 €    14,25 €
- 5 %
ATLAS DE LA DESERTIFICACIÓN DE ESPAÑA
ATLAS DE LA DESERTIFICACIÓN DE ESPAÑA
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible en editor
30,00 €    28,50 €
- 5 %
SUEÑOS DE UNIDAD HISPÁNICA EN EL SIGLO XVIII
SUEÑOS DE UNIDAD HISPÁNICA EN EL SIGLO XVIII
GIL AMATE, VIRGINIA
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible en editor
11,00 €    10,45 €
- 5 %
ANTONI MIRÓ, LA MIRADA REBEL
ANTONI MIRÓ, LA MIRADA REBEL
TORMO SANTONJA, JORDI
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible en editor
20,00 €    19,00 €
- 5 %
DIETOTECNIA CLÍNICA 2ª EDICIÓN
DIETOTECNIA CLÍNICA 2ª EDICIÓN
GALLAR PÉREZ-ALBALADEJ...
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible en editor
28,00 €    26,60 €
- 5 %
VT PICTURA POESIS
VT PICTURA POESIS
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
30,00 €    28,50 €
- 5 %
EL CALZADO EN EL VINALOPÓ
EL CALZADO EN EL VINALOPÓ
YBARRA PÉREZ, JOSEP AN...
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
12,00 €    11,40 €
- 5 %
EL CALÇAT AL VINALOPÓ
EL CALÇAT AL VINALOPÓ
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
12,00 €    11,40 €
- 5 %
DAS FENSTER IST BLAU. LA FINESTRA ÉS BLAVA
DAS FENSTER IST BLAU. LA FINESTRA ÉS BLAVA
BELTRAN CALVO, VICENT
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
10,00 €    9,50 €
- 5 %
PERIFERIAS: DESDE LOS MÁRGENES DE LA ARQUEOLOGÍA
PERIFERIAS: DESDE LOS MÁRGENES DE LA ARQUEOLOGÍA
VV AA
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
No disponible
15,00 €    14,25 €
- 5 %
ESTADÍSTICA BÁSICA
ESTADÍSTICA BÁSICA
FAJARDO GÓMEZ, MARÍA D...
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
15,00 €    14,25 €
- 5 %
EL DISCURSO SOCIAL DE LA MÚSICA
EL DISCURSO SOCIAL DE LA MÚSICA
HORMIGOS RUIZ, JAIME
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
18,00 €    17,10 €
- 5 %
CUANDO TODO REPOSA
CUANDO TODO REPOSA
AZORÍN
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
10,00 €    9,50 €
- 5 %
HISTORIA ANTROPOLÓGICA DE LA FRONTERA VALENCIANO-CASTELLANA MERIDIONAL
HISTORIA ANTROPOLÓGICA DE LA FRONTERA VALENCIAN...
GIMENO MENÉNDEZ, FRANC...
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
12,00 €    11,40 €
- 5 %
ADSTRAT I INTERFERÈNCIA: MIRADES AL MIGJORN
ADSTRAT I INTERFERÈNCIA: MIRADES AL MIGJORN
VENY I CLAR, JOAN
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible en editor
12,00 €    11,40 €
- 5 %
ABADÍAS, LABERINTOS Y PÍXELES
ABADÍAS, LABERINTOS Y PÍXELES
MATEU TORRES, FRANCISC...
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
12,00 €    11,40 €
- 5 %
APROXIMACIÓN A LA POESÍA DE RAÚL ZURITA
APROXIMACIÓN A LA POESÍA DE RAÚL ZURITA
ROVIRA SOLER, JOSÉ CARLOS
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
15,00 €    14,25 €
- 5 %
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN PERSONAS CON DISCAPACIDAD, ENFERMEDADES RARAS Y SITUACIONES DE DEPENDENCIA
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN PERSONAS CON DISCAPACI...
GALLAR PÉREZ-ALBALADEJ...
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
20,00 €    19,00 €
- 5 %
0.0.0.0.0 6 1 esp Buscando