¿Eres cliente?

Introduce tus datos de acceso

 

¿Eres nuevo? Haz clic aquí.

Acceso Autenticado Zonalibros:

EDITORIALES Y LIBRERÍAS

  Recordar contraseña

¿No eres cliente?

Contacta con nosotros..

Ficha del libro
5%
FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS DE LA HELADERÍA

FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS DE LA HELADERÍA

Editorial: UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Colección: Gastronomía
-5%
19,00 € 20,00 €
Disponible en stock

  Plazo de entrega estimado:

De 24 a 48 horas

Envío GRATIS para compra superior a 30€
Seguridad GPSR Datos contacto de seguridad GPSR
Datos del artículo
ISBN:
978-84-9717-892-1
EAN:
9788497178921
Fecha:
09/06/2025
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
17X24 mm
Páginas:
464
Materia:
CIENCIA
Año:
2025
Peso:
985 gr
Thema:
TDCT / Tecnología de los alimentos y las bebidas
Sinopsis
La presente publicación es fruto de la experiencia acumulada por el equipo de profesores que viene participando, desde hace ya diez ediciones, en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados por la Universidad de Alicante. El texto trata de reunir, en un único documento, contenidos que van desde la evolución histórica hasta los fundamentos químicos y nutricionales del helado, pasando por aspectos puramente prácticos relacionados con su elaboración. La obra pretende ser una herramient... Ver más
ISBN:
978-84-9717-892-1
EAN:
9788497178921
Fecha:
09/06/2025
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
17X24 mm
Páginas:
464
Materia:
CIENCIA
Año:
2025
Peso:
985 gr
Te puede interesar
LA FONT ROJA
LA FONT ROJA
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible en editor
12,00 €    11,40 €
- 5 %
ORIOLA
ORIOLA
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible en editor
12,00 €    11,40 €
- 5 %
LA PARTICIPACIÓN DE PERSONAS Y FAMILIAS EN EL DIAGNÓSTICO Y LA PLANIFICACIÓN DE LA INTERVENCIÓN EN LOS SERVICIOS SOCIALES DE ATENCIÓN PRIMARIA
LA PARTICIPACIÓN DE PERSONAS Y FAMILIAS EN EL D...
GIMENEZ BERTOMEU, VICTOR
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
No disponible
10,00 €    9,50 €
- 5 %
VIZCONDADO DE CHELVA (1390-1865)
VIZCONDADO DE CHELVA (1390-1865)
GIL OLCINA, ANTONIO
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
15,00 €    14,25 €
- 5 %
PUNT PER PUNT. C2
PUNT PER PUNT. C2
MARTÍNEZ AMORÓS, JULI
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
15,00 €    14,25 €
- 5 %
EL CASTILLO INTERIOR
EL CASTILLO INTERIOR
ARNAU AMO, JOAQUÍN
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
10,00 €    9,50 €
- 5 %
LA COLMENA
LA COLMENA
RÍOS CARRATALÁ, JUAN A...
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
26,90 €    25,56 €
- 5 %
LOS LOCOS DE BELÉN
LOS LOCOS DE BELÉN
ALAAYSA, OSAMA
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
16,00 €    15,20 €
- 5 %
REFLEXIONES URBANAS SOBRE EL ESPACIO PÚBLICO DE ALICANTE
REFLEXIONES URBANAS SOBRE EL ESPACIO PÚBLICO DE...
GARCÍA DOMÉNECH, SERGIO
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible en editor
16,00 €    15,20 €
- 5 %
CUINA I CULTURA DEL GUST AL PAÍS VALENCIÀ
CUINA I CULTURA DEL GUST AL PAÍS VALENCIÀ
FÀBREGA I COLOM, JAUME
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
20,00 €    19,00 €
- 5 %
LAS SOCIEDADES DE CASAS EN EL SURESTE PENINSULAR DURANTE LA EDAD DEL HIERRO IBÉRICA (SS. IX-III A.N.E)
LAS SOCIEDADES DE CASAS EN EL SURESTE PENINSULA...
SAN QUIRICO GARCÍA, RA...
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
20,00 €    19,00 €
- 5 %
NATURA I FESTES
NATURA I FESTES
CLIMENT GINER, DANIEL
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
15,00 €    14,25 €
- 5 %
INTRODUCCIÓN AL CÁLCULO NUMÉRICO
INTRODUCCIÓN AL CÁLCULO NUMÉRICO
GANDÍA TORTOSA, CARMEN
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
10,00 €    9,50 €
- 5 %
LAS VOCES A TI DEBIDAS
LAS VOCES A TI DEBIDAS
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
25,00 €    23,75 €
- 5 %
PRINCIPIOS PARA LA SECUENCIA
PRINCIPIOS PARA LA SECUENCIA
JUAN GUTIÉRREZ, PABLO ...
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
15,00 €    14,25 €
- 5 %
EL LEGADO DE LO EFÍMERO
EL LEGADO DE LO EFÍMERO
PARODI ARRÓNIZ, ARMANDO
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
20,00 €    19,00 €
- 5 %
LOS FAROS DE LA COSTA VALENCIANA
LOS FAROS DE LA COSTA VALENCIANA
VICEDO MARTÍNEZ, MANUEL
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
12,00 €    11,40 €
- 5 %
EL PODER DE COMPRA DEL DINERO
EL PODER DE COMPRA DEL DINERO
POBES LAYUNTA, EDUARDO
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
12,00 €    11,40 €
- 5 %
SAL, PEIX I TRADICIÓ
SAL, PEIX I TRADICIÓ
SELLÉS RODRÍGUEZ, ANTONIO
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
15,00 €    14,25 €
- 5 %
SOBIRANIA MUSICAL
SOBIRANIA MUSICAL
TORRENT CENTELLES, VICENT
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
18,00 €    17,10 €
- 5 %
PARA EL MAPEO DE LA LITERATURA LATINOAMERICANA ACTUAL ESCRITA POR MUJERES: NUEVE APROXIMACIONES
PARA EL MAPEO DE LA LITERATURA LATINOAMERICANA ...
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible en editor
12,00 €    11,40 €
- 5 %
HISTORIA Y CLASIFICACIÓN DE LAS FIESTAS DE MOROS Y CRISTIANOS
HISTORIA Y CLASIFICACIÓN DE LAS FIESTAS DE MORO...
DOMENÉ VERDÚ, JOSÉ FER...
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible en editor
20,00 €    19,00 €
- 5 %
ANTOLOGIA DE LITERATURA PERSA CLÀSSICA
ANTOLOGIA DE LITERATURA PERSA CLÀSSICA
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
12,00 €    11,40 €
- 5 %
XIV REUNIÓN DEL FORO CIENTÍFICO SOBRE LA PESCA ESPAÑOLA EN EL MEDITERRÁNEO
XIV REUNIÓN DEL FORO CIENTÍFICO SOBRE LA PESCA ...
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
10,00 €    9,50 €
- 5 %
RUMBO A ORÁN (MARZO DE 1939)
RUMBO A ORÁN (MARZO DE 1939)
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Disponible
15,00 €    14,25 €
- 5 %
0.0.0.0.0 6 1 esp Buscando